Bir Caja Çin inşa ~ bir kutu içinde bir domuz kızartma

Yani bütün bir domuzu kızartmak mı istiyorsun? Barbekü kahramanının coveted unvanını ve etobur arkadaşların ölçülemez simülasyonunu ister misiniz? O zaman bütün bir domuzu kızartmak için bir yola ihtiyacınız var.

CAJA ÇİN.

Bir kutuda bir domuz kavurmak için Küba yöntemidir. Evet Küba. Evet, biliyorum, "Çin kutusu" demek. Ama daha iyi çeviri "sihirli kutu" dur. Ve oh domuz eti, bu sihir mi? Kutuya bir domuz koyun, üstüne kömür yakın ve 4 saat sonra (gösterişli sihirbaz elleri), harika et sulu et ve CRISPY SKIN ile ortaya çıkar (fotoğraflara bakın - crackalicious). Isı domuzun üstünden gelir - sesler sezgiseldir. Ama, hey ... sihir.

Bütün bir domuz yapmanın en hızlı yolu. Kurulumu kolay, kullanımı kolay, taşınabilir ve fazla yer gerektirmez - Barbekü ızgarası için hemen hemen her yer Caja Çin için iyidir. Apartman balkonunda bir tane kullandım.

Önceden yapılmış bir Caja China (aka caja asadores, cajun mikrodalga) satın alabilirsiniz, ancak bunun içindeki eğlence nerede? Kendiniz oluşturun. İşte bir DIY ve tüm bir domuzun kızartılması için talimatlar.

İlk önce iki arkadaşım düğün kutlamaları için bir domuz kızartma yapmamı istediğinde bir Caja Çin inşa ettim. Daha önce hiç domuz yapmamıştım. Başlangıçta bir çukur kazmak istediler, ancak evleri kazıklar üzerine inşa edildi ve evlerinin tepeden aşağı düşmesine neden olma konusunda istekli değildim. Bu yüzden biraz araştırma yaptım ...

Adım 1: NASIL ÇALIŞIR

>> İşte bütün domuz aşçılığı üzerine bir astar. “Ama umrumda değil, ” diyorsunuz. "Bana bir caja çininin nasıl kurulacağını söyle, dangnabbit." Tamam, o zaman Adım 2'ye geçin. Ancak dilinizi izleyin. <<

Bütün bir domuzun nasıl kızartılacağını ilk araştırdığımda dört temel yöntem buldum. # 4'ü seçtim.

1) "Hawaii" yöntemi
Domuzu sıcak kömürler ve sıcak kayalar ile toprağa gömün. İşiniz bittiğinde kazın. Luau. Artıları: Domuz toprağa girdiğinde aktif çalışma gerektirmez. İNŞAAT: çok uzun toplam süre, oldukça derin bir çukur kazmak, sıcak kömür üretmek için saatlerce ateş yakmak, bu kömürlerde ısıtılabilen ve domuzun içine sokulabilecek uygun kayaları bulmak, sonra tamamen gömmek gerekir. Domuz nemli çıkıyor, ancak cilt gevrek değil. Temelde çukurda pişirir / buhar yapar. Ancak en büyük sorun, ısıyı kontrol etmenin herhangi bir yolu olmamasıdır. Sadece gömdün, sonra kaz ve dua et bitti. Eğer değilse, berbatsınız. İlk kez domuz kavurma için bunu karıştırdım.

2) Tükürme yöntemi
//www.firepit-and-grilling-guru.com/whole-pi... Domuzu doğrudan bir ateşin üstüne tükür. Döndürme. Artıları: Çıtır cilt. Eksileri: ağır hizmet rotisserie inşa gerektirir. Domuzu çevirmek kolay değil. Yemek pişirirken sürekli izleme ve çalışma gerektirir. Bunu karıştırdım.

3) Kül Blok Fırın yöntemi
//cuban-christmas.com/pigroast.htmlBir fırın oluşturmak için cüruf blokları dizilir. Domuz düz olarak yayılır ve çevrilebilir, böylece çevrilebilir. Folyo üst kısmı örter. Sıcak kömürler "fırının" alt köşelerine yerleştirilir. Artıları: domuz cildi güzelleşir ve CRISPY (muhtemelen domuzun en iyi kısmı), domuz fırınının montajı ve parçalanması kolaydır, toplam pişirme süresi oldukça hızlıdır. İNŞAAT: özel bir düz yüzeye ihtiyacım var, 48 cüruf bloğuna ihtiyacımız var, daha sonra 48 cüruf bloğunu saklamanız gerekiyor, bir sandviç domuz çerçevesi inşa etmeniz gerekiyor (Home Depot'ta galvaniz olmayan metal bulmakta zorlandım - *** KULLANMAYIN galvanizli çelik ısıda toksik duman verir), ısı kontrolü mümkündür ancak kolay değildir - bir kül blokunu çıkarmalı ve daha sıcak kömürlerde kürek çekmelisiniz. Bu yöntem aradığım şeye en yakın geldi - 4. yöntemi keşfetene kadar ...

4) Caja Çin yöntemi
//www.lacajachina.com Domuz düz olarak yayılır ve basit bir çerçevede (yöntem # 3'ten daha basit) sandviçlenir, daha sonra üstte bir kömür tepsisi (çelik sac) olan bir kutuya (caja çin) gider ve kömür o tepsiye yandı. Böylece ısı yukarıdan aşağıya doğru gelir. Tür büyük bir barbekü ızgara gibi, ama yemek ateş altında gider. Sırtında 4 saat pişirir, sonra domuz ters çevrilir, böylece cilt gevrekleşir. Artıları: büyük bir avluya ihtiyaç duymaz - her yerde kullanılabilir (bir güverte üzerinde yaptım), ısı kaynağı üzerinde tam kontrol (sadece gerektiğinde üstüne daha fazla veya daha az kömür ekleyin), cilt ultra kabarık çıkıyor gevrek, tüm yöntemlerden en hızlı pişirir ve daha sonra kutu demonte edilebilir. İNŞAAT: 400 $ için satın alabileceğiniz bir kutu gerektirir ... veya bu Instructable ile kendiniz inşa edebilirsiniz.

4a) Bu, Caja China yönteminin değiştirilmiş bir sürümüdür
//web.archive.org/web/20050319154203///w...Yereye dikdörtgen bir çukur kazın ve folyo ile hizalayın. Temel olarak, çukur bir kutu gibi davranır (ya da bu yöntem muhtemelen ilk geldiğinden tam tersi). Yayvan, raflı domuz içeri girer, üstüne bir çelik sac koyun, sonra üzerine kömür yakın. Isı kaynağı hala üstte. Bunu yapmayı düşündüm, ama şansımla, çukurum bahçedeki bir gaz hattının yanında olacaktı ve kablooey domuza gidiyor. Bir dahaki sefere açık alanım olduğunda bunu deneyeceğim.

-------------------------

O zamandan beri birkaç cajas daha yaptım ve birkaç domuzcuk kavrdum ve işte şu anki tasarımım ...

Adım 2: TASARIM VE MALZEMELER

TASARIM

Kutu 3/4 "kontrplaktan yapılmıştır. Bir kez inşa edildiğinde, üstte tıbbi bir sedyeye sahip bir tabut gibi görünüyor. Veya Ahit Gemisi (" Gözlerini Kapat, Marion! "). onu çağırmak için.

Kutu Ölçüleri:

Uzunluk: 49-1 / 2 "
Genişlik: 24 "
Yükseklik: 15-3 / 4 "

Ayrıca bir Sketchup dosyası ekledim. İlk kez kullanıyorum. Gerçekten buna ihtiyacınız yok - ben sadece buradaki hareketsiz görüntüleri üretmek için kullandım. Ama sadece eğlence için 3B alanda döndürmek istiyorsanız, hemen devam edin.

MALZEMELER

Ahşap Kutu:

  • (1) 3/4 "kontrplak, 48" x 24 "
  • (2) 3/4 "kontrplak, 48" x 15 "
  • (2) 3/4 "kontrplak, 24" x 15 "

Tüm parçaları 3/4 "kontrplaktan oluşan tam bir levhadan kesebilirsiniz (fotoğrafa bakın), ancak hurda kutusundan parçalar aldım.
Maliyet: 9 $ (kesim dahil).

Üst Çerçeve için Ahşap:

  • (2) 1x3 çapak alma şeritleri, 8 'uzunluk. [(2) 6 'uzunluklarına ve (2) 2' uzunluklarına kesin]
  • (2) 1x2 çapak alma şeritleri, 8 'uzunluk. [(2) 6 'uzunluk ve (2) 2' uzunluk olarak kesin]]

Maliyet: 5 $

Donanım:

  • (1 kutu) # 8 x 1-1 / 2 "ağaç vidaları
  • (36 vida) # 8 x 1/2 "paslanmaz çelik sac vidalar (galvanizli veya çinko kaplama DEĞİL)

Maliyet: 13 $

Kömür Tepsisi:

  • (1) 20-gauge galvanizsiz çelik sac 24 "x 48"

Home Depot bunu taşımadı. M&K Metal Supply'e (Los Angeles) gittim. 5 $ için mükemmel bir hurda parçası bulundu. Galvanizli olmadığından emin olun. Galvanizli çelik (çinko kaplama olarak da bilinir) ısıtıldığında zehirli dumanlar çıkarır. Lezzetli değil.

Kutu Astarı

  • (1 büyük rulo) Ağır Hizmet Tipi Alüminyum Folyo

Costco'dan büyük bir kutu al. Daha geniş ve size uzun yıllar dayanacak. Bunun "ağır hizmet" olduğundan emin olun. Bu ucuz şeylerin hiçbiri. Daha ağır bir iş istiyorsanız, alüminyum flaşı bile kullanabilirsiniz - ancak gerekli değildir.

Kutunun İçinde

  • (4) tuğla
  • (3) büyük tek kullanımlık folyo kavurma tavaları

Domuz Rafı

  • (2) 17 "x 25" soğutma veya fırın rafları böyle
  • (4) 2-3 / 4 "S-kancalar (Ikea'dan olanlar gibi)

Ekler

  • Steve CajaChina Design.skp Yükleme

3. Adım: KUTU YAPIN

Montajdan önce, kontrplakın iç yüzeylerine ağır hizmet tipi alüminyum folyo uygulayın. Folyonun tüm kenarlara yayıldığından emin olun. Zımba tabancasıyla sabitleyin. Bu kutunun taban astarıdır. Her kızartma yaptığınızda ikinci, tek kullanımlık bir folyo tabakası ekleyeceksiniz (daha sonra daha fazla).

Tasarım fotoğraflarına göre kontrplak parçalarını ahşap vidalarla birbirine vidalayın. Her 8 "de bir vida sürün. Gerekirse pilot delikler açın.

Kutunun kısa kenarları (uçları) uzun kenarlar kadar yükselmeyecektir (resme bakın). Hata değil. Göreceksin.

Şimdi parlak bir domuz tabutunuz var.

Adım 4: ÜST ÇERÇEVEYİ YAP

Üst kısım aslında kulplu ahşap bir çerçevenin içindeki bir çelik sac parçasıdır.

Uzun Yüzler
Ağır hizmet tipi alüminyum folyoyu, her iki tarafta 1 'sarılmamış olarak bırakarak, çelik sacla temas edecek olan orta 6' iki 1 'çaplı şerit boyunca sarın. Bu ısı koruması içindir.

Şimdi çelik sac alın (dikkatli, keskin kenarlar!). Plastik bir film varsa çıkarın. Çelik ve ahşabı 1 "üst üste bindirerek, bu 6 'uzunluktaki 1x3 çaplı iki şerit şeridi çelik sacın uzun kenarlarına takın. Her 4" bir sac levha vidası sürün.

Kısa Taraflar
Şimdi iki 2 'uzunluğunda 1x3 alın ve bunları çerçevenin uzun kenarlarının arasına sığacak şekilde çelik sacın kısa kenarlarına uyacak şekilde kesin.

Onları folyoya sarın, daha sonra her 4 "sac metal vidalarla çelik sac üzerine vidalayın.

Şimdi tamamlanmış bir çerçeveniz var. Ama biraz desteğe ihtiyacı var.

Destek Parçaları
Üst çerçeveyi kutuya yerleştirin. Sac vida başları aşağıya bakmalıdır (bu alt taraftır).

1x2 çaplı iki şeridin 2 'uzunluğunu alın ve folyoya sarın. Kontrplak kutusunun kısa kenarlarının uzun kenarlara nasıl yükselmediğini hatırlıyor musunuz? Bu 3/4 "boşluğa 1x2 şerit yerleştirin, böylece bu çentiğe tam oturur. Üst çerçeveyi hem uzun yan çerçeveye hem de kısa yan çerçeveye vidalayarak ahşap vidalarla sabitleyin. Diğer tarafla tekrarlayın.

Bu parçalar çapraz destek görevi görür, ancak daha da önemlisi, üst çerçevenin kutunun çentikleri üzerinde "kilitlenmesine" izin verir.

Son olarak, iki adet 6 cm uzunluğunda 1x2 çaplı şerit alın (folyoya sarmaya gerek yoktur) ve 1x3 şeritlerin altına dik olarak vidalayın (fotoğraflara bakın). İlk önce pilot delikler açın. Bu 1x2 şeritlerin kutunun üst çerçevesinin kapanmasına engel olmadığından emin olun. Bu parçalar uzun saplar alındığında ağırlığı desteklemeye yardımcı olur.

Bu üst çerçeveyi tamamlar. Üstteki çelik alan, odun kömürünün yandığı yerdir (kömür tepsisi).

Ve şimdi kendi Caja Çin'iniz var! Kutuyu almayı kolaylaştırmak için kutunun köşelerine yakın hurda ahşap bloklar yapıştırın.

O zaman test sürüşü zamanı ...

5. Adım: YANMAYI DENEYİN

Caja Çin ile bir test yanma zamanı. Bu, çelik sacdaki (kömür tepsisi) herhangi bir kaplamanın yanmasını ve her şeyin koşer olduğundan emin olmasını sağlar. Üzgünüm, terimlerin kötü seçimi.

Üzerinde hiçbir şey yakmayacağınız açık bir yer seçin (ağaçlar, yangın alarmları, komşular gibi). Caja Çin'i bacak olarak 4 cüruf bloğuna (en yüksek yönlerinde durdu) yerleştirin. Tuğlaları kullanabilir veya tahta bacakları bile takabilirsiniz. Sadece 16 "hakkında yerden yükseltmek gerekir.

Üst çerçeveyi kutuya yerleştirin. Bazı folyodan bir "yılan" yapın ve çerçeveyi ısıdan korumak için o kömür tepsisinin kenarları etrafında yılan.

İki kömür yığını yapın. Ucuz Kingsford şeyler gayet iyi. Tek ihtiyacınız olan ısı. Devam edin ve daha hafif bir sıvı veya başka bir şey kullanın. Dumanlar asla ete dokunmaz.

Kömür beyaza döndükten sonra, eşit olarak yayın. Çelik sac iki kazık altında bükülmüş olabilir, ancak endişelenmeyin, hatta dışarı çıkacaktır. On dakika boyunca böyle yanmasına izin verin. Caja hala tek parçadaysa, iyisin.

Bu sıcağı boşa harcamaktan dolayı bir şey pişirelim. Üst çerçeveyi çıkarın, iki testere atı gibi uygun bir şeye bırakın. Damlaları yakalamak için Caja'ya tek kullanımlık bir kızartma tavası koyun. Köşe destekleri olarak dört adet folyo sarılı tuğlayı (uzun, ince kenarlarına yerleştirilmiş) yerleştirin ve raflardan birini üzerlerine koyun. İki tavuğu rafa koyun. Bir sonda termometresini bunlardan birine yapıştırın ve teli iç duvar boyunca, kutunun kenarından yukarı ve dışarı doğru çekin.

Üst çerçeveyi tekrar kutuya yerleştirin. Termometre 160 F'ye ulaşana kadar pişirin (aktarma pişirme işlemi güvenli sıcaklığa getirecektir). Yemek.

Bunu ilk kez yaptığımız, şimdiye kadar vardı en iyi lanet tavuk oldu. Ertesi gün kızartma için iyi alamet. Şimdi dağınıklığı temizle, biraz uyu ve mutlu domuz eti hayal et.

Adım 6: DOMUZU HAZIRLAYIN

Bütün bir domuz al. Etrafına sor. Google'da Ara. Chowhound'u kontrol et. Bazen latin veya asya pazarları bunları size satar, ancak gizli şifreyi bilmeniz gerekir (ki bu "sağlık departmanından değilim").

50-70 lbs bir domuz alın - "giyinmiş ağırlık", yani innards kaldırıldıktan sonra. Bazen böbrekler tazelik kanıtı olarak sağlamdır - onları çıkarın. Baş ve ayaklar tutturulacaktır - bunları çıkarmayın.

60 lbs. domuz yaklaşık 42 lbs verir. yaklaşık 80 kişiyi besleyen et (kişi başına yaklaşık 1/2 lb et - unutmayın, bu hizmet ettiğiniz tek şey değil).

Önceki gece
Domuzu kızartmadan önceki gece al (dondurulmamış). Mümkünse, kasap kelebeğini (yayvanı) domuza alın. Bu, omurganın domuz düz durması için bölünmesi anlamına gelir. Kasap bunu yapmazsa, kendiniz bir balta ve çekiç veya demir testeresi ile yapın. Bu (grafik) video gibi.

Bundan sonra, ete bir turşu / tuzlu su enjekte edin. Geleneksel bir Küba Mojo Criollo kullandım.

Mojo Criollo (Marine / Salamura)

  • 1 su bardağı ekşi portakal suyu (veya 6 oz. Portakal suyu, 2 oz limon suyu)
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı defne yaprağı
  • 1 sarımsak ampul
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 4 çay kaşığı tuz
  • 115 gram. suyun
  • 115 gram. Ananas suyu (isteğe bağlı)

Tüm malzemeleri karıştırın ve en az bir saat bekletin. İnce gözenekli bir süzgeçten veya bir süzgeçten sonra bir kahve filtresinden süzün. Bunu atlamayın yoksa et şırınganızı sıkıştıracaktır. Sıvıyı ete enjekte edin - her jambonda (arka bacak) 5 ila 6 tam çekim ve omuzlarda 4 ila 5. Sonra tüm domuz üzerinde bir Kosher tuzu sürün.

Domuzu plastik olarak geri sarın ve altında ve üstünde buz torbaları olan bir soğutucuya veya küvete koyun.

Adım 7: KAVURMA SABAHI

Temp'e getirmek
Sabahı, domuzu buzdan çıkarmanız ve oda sıcaklığına getirmeniz gerekir. Yine de hiç kimse bunu nasıl güvenli bir şekilde yapacağından bahsetmez. Dört saat boyunca çiğ bir domuz bırakmak, bir sağlık müfettişinin bir damar açmasına neden olur. Bilirsiniz, "tehlike bölgesi" sıcaklıkları. Bir keresinde 2 saat bekledim ve domuz hala 40 dereceydi.

Çözüm: Domuzu gece boyunca bir küvette saklarsanız, buz torbalarını çıkarın ve domuz ılık olana kadar ılık suyu açın. Çantada keklik. Sonra olabildiğince kurulayın.

Domuz Rafı
Domuzu raflardan birine baş aşağı yerleştirin. Diğer rafı üzerine koyun ve rafları birleştirmek için 4 S kancasını kullanın. Bunun için biraz yardım al. Şimdi domuz sandviç. Bu raf, domuzu kutuda tutar ve daha sonra domuzu çevirmenizi sağlar. Cilde biraz tuz sürün ve Caja Çin'i hazırlarken takılmasına izin verin.

Adım 8: CAJA CHINA'YI HAZIRLAYIN

Kutunun içini, ağır bir folyo ile kaplayın. Zımbalamaya gerek yok. Büyük üst üste binen satırlara yatırın ve şekillendirmek için köşelere bastırın. Yaklaşık 6 inç kafa ve kuyruk bırakın, böylece bu uçlar kutunun dudağının üzerine takılır. Bu bir dakika içinde kullanışlı olacaktır.

Damlamaları yakalamak için 3 büyük tek kullanımlık kavurma tavasını kutuya koyun. 4 folyo sarılı tuğlayı, domuz rafının köşelerini tutmak için yerine yerleştirin (uzun, ince kenarlarında durdu). Tuğlaların üstü ile kavurma tavalarının üstü arasında biraz boşluk olduğundan emin olun. Tavalar çok uzunsa, sıcak havanın domuzun altına akmasını kısıtlarlar - bu durumda tavaların kenarlarını biraz katlayın.

Raflanmış domuzu baş aşağı kutuya yerleştirin (sırtı aşağı bakacak, kaburgalar yukarı bakacak şekilde). Uygun değilse bacakları bükün. Domuzun altındaki açıklığı / hava akışını tekrar kontrol edin.

Prob termometresini jambonun en kalın kısmına yapıştırın ve teli iç duvar boyunca, kutunun kenarından yukarı ve dışarı doğru çekin.

Kutunun yan tarafında, bir köşeye yakın, başka bir (ikinci) prob termometresi için yeterince büyük bir delik açın ve probu folyodan geçirerek kabaca domuz yüksekliğinde olacak şekilde yerleştirin. Ancak ucun domuz veya rafa veya başka bir şeye dokunmadığından emin olun (bu yüzden şimdi içinde domuz varken bunu deliyorsunuz). Bu fırın sıcaklığını izlemek içindir.

Şimdi kutunun dudağının üzerinde asılı bıraktığınız folyonun gevşek uçlarını alın ve kutunun üst kenarı / dudağı boyunca bir yastık oluşturmak için katlayın / yuvarlayın. Bu, kapağın daha iyi kapatılmasına yardımcı olmak için bir tür "conta" görevi görecektir.

Artık kutuyu kapatmaya hazırsınız. Çapraz parçalı desteklerin kutunun çentikleriyle hizalandığından emin olarak üst çerçeveyi takın (eğer şimdi uymuyorsa, yanlışlıkla 180 derece döndürmüş olabilirsiniz). Ardından, üst kısmı folyo yastık contasına oturtmak için çerçevenin etrafına hafifçe bastırın.

Kömür tepsisinin kenarlarında hala bir folyo "yılan" bulunduğundan emin olun.

Hepsi iyi? Kızartma yapalım ...

Adım 9: KAVUR!

Kızartması yaklaşık 4 saat sürmelidir. Tabii ki, hava durumuna, başlangıçta domuzun sıcaklığına, kaç bira içtiğinize göre değişir ... Bu talimatları bir kılavuz olarak kullanın.

Fırın ısındığında, genel amaç fırın sıcaklığını 240-260 ° F arasında tutmaktır. Domuzun 185 ° F'ye ulaşması yaklaşık 3, 5 saat sürmelidir. Bundan önce çok ısınırsa, ısıyı dışarı atmak için kapağı kaldırabilirsiniz. Çok soğuksa, biraz kül boşaltın ve / veya daha fazla odun kömürü ekleyin.

Neden sadece ısı yolunu yukarı atmıyor? Çünkü kolajen 160 ° F'de jelatine (düşme hassasiyeti için istediğiniz şey) ayrılmaya başlar. Ama sadece sıcaklığa bağlı değil - gerçekten yumuşatmak için belirli bir süre orada tutulmalıdır. Fırın sıcaklığı yaklaşık 240-250 ° F ise, domuz 185 ° F'ye ulaştığında, etin kötü protezlerle büyükbabalar tarafından kolayca yenmesi için yeterince uzun süre orada olmalıydı. Aşağıdaki yönergeler iyi olmalıdır, ancak çoğunlukla menzil içinde olduğundan emin olmak için iki termometreye dikkat edin.

Şüphe duyduğunuzda başka bir bira açın. (fotoğraftaki zorunlu donanım ekine bakın).

Ateşle
14 lbs ile başlayın. üstte kömür briketleri (tek bir tabaka için yeterli). Onları iki höyüğe kazıyın, daha hafif bir sıvı kullanın (kutu mühürlenir, bu nedenle lezzeti etkilemez) ve aydınlatın. Önceden ıslatılmış briketler de iyidir, ancak sadece bu ilk parti için. Bir kez yakıldıktan ve küllendikten sonra, bir kürek veya tırmıkla yayın. HOTTT olacak. Kronometrenizi şimdi başlatın.

1 saat sonra:
9 lbs daha fazla kömür ekle

1 saat sonra:
9 lbs daha fazla kömür ekle

1 saat sonra:
10 lbs daha fazla kömür ekle

30 dakika sonra:
Şimdi eğlence için. Domuz 185 ° F olmalıdır. Kutuyu açın ve üst çerçeveyi uygun bir şeye oturtun (iki testere tezgahı, iki sandalye arasında veya yasalarınızı tutmasını sağlayın). Biraz kömürleşmişse endişelenmeyin - bu sadece alt taraf. Termometreyi domuzdan çıkarın. Biraz pix al.

Şimdi domuzu çevirelim. İki kişi gerekir. Ağır fırın eldiveni / havlu / kaynak eldivenleri kullanarak, domuz rafını sıkıca kavrayın. Dikkat sıcak. Burada el korumasını kaçırmayın - şimdi domuz bırakmak için utanç. Meyve sularını kızartma tavalarına boşaltın (sıcak!), Sonra domuzu çevirin ve geri koyun.

Cildin görünümünden endişelenmeyin. Donuk, soluk, rutubetli ve sakızlı olacak. Ama sadece 30 dakikada. Şimdiye kadar yaşadığınız en acısız domuz şekeri olacak.

S kancalarını çıkarın ve sadece kapağı açmanıza yardımcı olmak için orada bulunan üst rafı çıkarın. Çıkarılması domuzunuzun bronzlaşmasını önler.

Çok keskin bir bıçak veya kutu kesici alın ve cildi her 2 inçte bir puanlayın. Cajachina.com web sitesi size sadece bazı X'leri arkaya kesmenizi söyler, ancak bu kesiklerin amacı, yağın boşalmasına yardımcı olmaktır, böylece cildin kuruması, kabarması ve gevrekleşmesi sağlanır. Yani mo 'keser = mo' betta chicharrones. Ayrıca, işiniz bittiğinde, çekmek için kolay çatlak karelere sahip olacaksınız. Domuz baklava gibi.

Cildinize biraz tuz serpin. Üzerinden geçmeyin. Sadece biraz baharatla.

Şimdi kapağı tekrar yerine takınız. Cildi gevrekleştirmek için ısıyı arttırmanız gerekir. İlk olarak, kömür parçalarını terk ederken bir kürek veya metal faraş ile olabildiğince çok kül boşaltın. Neden? Çünkü kül oluşumu, kömürlerin ısısını bloke eden bir yalıtkan görevi görür. Külleri metal bir kovaya atın.

Fırın sıcaklığı derhal tırmanmalıdır. Değilse, üstte yeterli kömür olmayabilir - hızlıca biraz daha kömür ekleyin. Hassas bir çağrıdır çünkü cildi kabarmak için yeterli ısıya ihtiyacınız vardır, ancak çok fazla ve yanacaktır. Ve bu konuda sadece bir şansınız var.

20 dakika sonra, bir göz atmak için kapağın bir köşesini hafifçe kaldırın. Bir el feneri yardımcı olabilir. Yeterince gevrek değilse, 10 dakika içinde kavurmaya devam edin. artışlarla.

Adım 10: REVEAL

Şimdi zamanı. Konuklar toplandı. Kameralar çıktı. Koku sarhoş edici. Kavrayışınızdaki arkadaşlarınızın ve ailenizin üstün takdiri.

Başyapıtınızı ortaya çıkarın. Övgü hissedin, 40-pound sıcak kömür kadar parlayan ve effusive. Ardından, alt rafında bulunan domuzu plastik bir masa örtüsü ile kaplı bir masaya taşıyın. Domuzun etrafında yükseltilmiş bir halka veya kare oluşturmak için sarılmış mutfak havlularını plastiğin altına yerleştirmeyi seviyorum. Meyve sularını saklamak için bir kale duvarı.

Domuz sularının çoğu kızartma tencerelerinde toplanmış olmalıdır. Bir sos yapmak için kullanabilirsiniz. Ya da çorba için saklayın. Veya ramen. Ya da sadece yıkanmak için. Ama lütfen, lordy, atma.

Hizmet etmek için tek ihtiyacınız olan bir çift maşa ve belki bir bıçak. Bırakın insanlar. Yanakları ve en çılgın cildi kendin için sakla. Sevin.

İlgi̇li̇ Makaleler