Kendin Yap Ejderhanın Sakal Şekeri

Normal bloglarımı araştırırken, bu YouTube videosuna rastladım //youtu.be/auRNHI2nkIU, tarifi denememize ve öğrendiklerimizi paylaşmam için bana ve kız kardeşime ilham verdi.

Şeker için reçete aslında kolay ölüdür, sihirli bir şeker şekerini sihirli bir şekilde pamuk şeker gibi kıvamlı bir kıvama dönüştürmek için kullanılan tekniktir.

Şimdi yaşadığım yerde Ejderhanın Sakal şekeri olarak biliniyor, ama özünde taffy gibi bir tür çekilmiş şeker. Ayrıca elle çekilen pamuk şekeri olarak da tarif edilebilir.

Bunu yaparken amatör olduğumuzu unutmayın, bu yüzden sonuç güzel değildir ve bunu ilk kez yapıyorsanız, birkaç kez yapana kadar mükemmel bir şekilde çıkmasını beklemeyin.

Bu şekerlemenin diğer isimlerini burada bulabilirsiniz //en.wikipedia.org/wiki/Dragon%27s_beard_candy eğitim amaçlı.

Şimdi bir sonraki adıma geçelim ...

Adım 1: Malzemeler ve Araçlar

Temel bir Ejderhanın Sakalı için,

Malzemeler (Şurup): -
* 1000g / 2.2lb şeker
* 100g / 3.5oz hafif mısır şurubu veya maltoz
* 1 çay kaşığı beyaz sirke (burada dikkatli olun, çok fazla veya çok az son ürünü bozabilir)
* 500ml veya 2 bardak su

İçindekiler (Toz alma): -
* 3-4 bardak mısır nişastası veya pirinç unu

İçindekiler (Dolgu): -
* 2-3 bardak fıstık

Araçlar:-
* malzemelere rahatça uyacak bir tencere
* bir şeker termometresi
* pasta fırçası
* yuvarlak tek kullanımlık plastik kaplar veya tercihen silikon çörek pişirme kalıpları
* senin ellerin

Not: Silikon çörek pişirme kalıpları veya genel olarak sadece silikon pişirme kalıpları kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Neden bir adım atılacağını ele alacağız.

Adım 2: Şurup

Şurup için hemen hemen tencereye şeker, mısır şurubu, sirke ve su dökülür.

Şeker termometresini tencerenin kenarına klipsleyin.

Daha sonra ısıyı orta-yüksek bir aleve açın, 133 Celsius veya 271 Fahrenheit'i hedefliyoruz ve pişirme süresini 20 ila 25 dakika arasında tutmaya çalışıyoruz.

Şimdi burada biraz zor bir kısım var, ancak şurubu karıştırma isteğine karşı koy . Bunun nedeni, ajitasyondan oluşan şeker kristallerinden kaçınmaktır.

Sıcaklık 132 Celsius veya 269 Fahrenheit'e çarptığında alevi öldürmek isteyeceksiniz, gerekli sıcaklığı kendi başına vuracaktır.

Ayrıca, sıcaklığın anlık olarak 105 Celsius veya 221 Fahrenheit'te yükselmeyi durduracağını unutmayın, bu normaldir ve ısıyı yükseltmeniz gerekmez . Bir durumdan diğerine değişen sadece şeker kristallerinin kimyasal işlemidir.

Adım 3: "Puck"

Şurubu ısıdan çıkardıktan sonra, özellikle kalıp olarak tek kullanımlık plastik bir kap kullanıyorsanız , 100 Celsius veya 212 Fahrenheit'e soğumaya bırakmalısınız. Silikon pişirme kalıpları kullanıyorsanız, devam edin ve şurubu doğrudan içine dökün.

Şurubu kalıplara dökmek için yardıma ihtiyacınız olabilir, bir kişi tencereden dökülecek ve diğeri akışı tahta bir spatula veya eşdeğeri ile kontrol edecek.

Bunların, daha iyi bir kelime olmaması için, disklerin tamamen soğumasına izin verin, bu da disklerin ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak yaklaşık iki saat sürer. Soğutma süresini kısaltmak için buzdolabına koymayın, kristal oluşumunu bozabilir ve nihai ürünü bozabilirsiniz.

Not: Silikon pişirme kalıplarının kullanılmasını önermemizin nedeni, kimyasal olarak plastikten daha güvenli, daha yüksek sıcaklıklar alabilmesi ve son derece esnektir . Diğer kaynaklar tarafından önerilen tek kullanımlık plastik kapları ilk denememiz o kadar da iyi olmadı. Plastiğin ısıtılması ve soğutulması kırılgan hale geldi ve diski çıkarmayı zorlaştırdı, hayal kırıklığı yüzünden masaya vurdum ve plastik parçalandı.

Bu yüzden lütfen tavsiyemi alın ve elinizde varsa silikon pişirme kalıpları kullanın. Özellikle silikon çörek kalıpları kullanın, 5. adımda göreceğiniz ile çalışmaya başladığınızda yaptığı deliği isteyeceksiniz .

Adım 4: İşler Serinlerken

Şimdi şurup disklerinin tamamen soğumasını beklerken yapacak bir şey var. Bunu şurup kaynarken ve istenen sıcaklığa kadar çalışırken de yapabilir veya en baştan yapabilirsiniz.

Mısır nişastasını veya pirinç ununu kuru bir tavaya koyun ve kahverengileşmemesi için düşük ila orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın. Sonra diskleri yan tarafına soğutmak için bir kenara koyun.

Ardından, fıstıkları pişene kadar aynı tavada kurutun. Bu yapıldıktan sonra bir mutfak robotuna koyun, karıştırın veya bir bıçakla doğrayın. İnce doğramak ve benim yaptığım gibi toza veya toza çevirmek istemiyorsunuz. Ancak bunu yapsanız bile tadı etkilemez, ancak bitmiş ürünün dokusunu etkiler.

Bu bitti, devam edin ve işler soğurken başka bir şey yapın.

Adım 5: Çekin, Batırın

Şimdi bu küçük projenin kalbine, sağlam bir şeker pudrasını parlak hassas saç benzeri şekere dönüştürüyor. İlk resimde plastik bir kap veya silikon kek kalıpları kullanmaya karar verdiyseniz, ortasından bir delik açmanız gerektiğini görebilirsiniz. Baş parmağınız yeterli olacak, ancak biraz çaba gerektiriyor, bu durumda istediğiniz bir aracı kullanabilirsiniz, ilk kullanımımızda sağlam bir çubuk kullandık.

Buradaki amaç, bir kalıp yerine bir halka almaktır, bu yüzden çörek kalıplarını denedik ve zevkimize göre harika çıktı. Esnek silikon, diski çıkarmayı bir rüya haline getirdi ve orada delik olması, başlamayı kolaylaştırdı. Ek bir bonus olarak, daha küçük disk çalışmak için doğru miktarda şeker oldu. Biz plastik kap içinde yapılan büyük disk kullanarak çalışmak için çok fazla ve hata yapmaya daha eğilimli bulundu.

Halka ile ilgili ilk şey, mısır nişastasına daldırmak ve her tarafa eşit bir kat elde ettiğinizden emin olmaktır. Şimdi sadece ellerinizde çalışmaya devam edin, iradenize eğilmeye başladığını hissedeceksiniz. Şekerin mısır nişastası ile daldırılması ve kaplanması, tellerin yapışmasını önler ve ayrı tutar. Yaşadığınız yerde yüksek nem seviyelerine sahipseniz, yaşadığım yer gibi, havadaki nemle mücadele etmek için daha sık daldırmanız gerekir.

Halkanın bandının her yerinde eşit bir kalınlık olduğundan emin olarak halkayı yavaşça çekin. Kaplamak için mısır nişastasına geri daldırın. Orijinal disk boyutunun yaklaşık 4 katı olana kadar çalışın.

Sonra resim 5'teki gibi bir şekil-8 yaparsınız ve katlayın, böylece şimdi 2 halka veya iplikçik elde edersiniz. Tekrar mısır nişastasına daldığınızdan emin olun.

Şimdi bir şekil-8 alabileceğiniz bir boyuta ulaşana kadar telleri tekrar çalışmanız ve 4 iplik elde etmek için tekrar katlamanız gerekir. Oh ve tahmin ettiniz, mısır nişastasına daldırın.

Bununla birlikte bir şekil-8 elde edip 8 iplik elde etmek için katlayıp ardından mısır nişastasına daldırarak tekrar çalışırsınız. Bir desen ortaya çıktığını görebileceğiniz gibi, toplam 11 kez 8 kez daha yapmaya devam edeceksiniz. 11 katın sonunda, yaklaşık 2048 iplikçik olacak. Bu noktada durabilirsiniz, ancak daha ince iplikler istiyorsanız, 16384 iplik sayısıyla toplam 14 çekiş için 3 kat daha gidebilirsiniz.

Doldurma için bir sonraki adıma geçin.

Adım 6: Doldurun, Katlayın, Rulolayın.

Burada diş ipini veya "sakalı" mısır nişastası ile toz haline getirilmiş düz bir yüzeye koymanız gerekir, bu telleri ayrı tutmaya yardımcı olur ve bir sonraki adım için ellerinizi serbest bırakır.

Şimdi sadece "sakalın" kaba bir 4 inç bölümünü yırtın, böylece doldurmanızı koyabilirsiniz. Onu yırtmanız ve kesmemeniz gerekir, kesmek, olmasını istemediğiniz birleşmeye neden olabilir .

Sadece 4 inçlik bitin ortasındaki doğranmış fıstıklara kaşık koyun, ikiye katlayın ve yuvarlayın. Bitirdiniz :)

Artık Dragon Sakal şekerinin ilk parçasına sahipsiniz, devam edin ve saklamak yerine yiyin. Kesinlikle kazandınız, tadını çıkarın :)

Adım 7: Paketleme ve Depolama

Şimdi bu büyüklükteki tarif için yaklaşık 120 ila 160 Ejderha Sakalının şeker parçalarını almalısın, sonuna kadar sayım kaybettim. O zaman bile, kendimizi ödüllendirmek için burada ve orada parçalara sıkışmaya devam ettiğimizden emin değilim: D

Yaklaşık iki hafta boyunca hava geçirmez bir kapta tutabilmelisiniz, emin değiliz, çünkü öğrenmemiz hiç uzun sürmedi. Elinizde herhangi bir kurutucu paket varsa, şekerle bir veya iki tane atın, neme karşı çok hassastır ve bu paketler daha uzun ve daha az yapışkan kalmasına yardımcı olacaktır.

Henüz şeker haline dönüştürülmemiş disklerin üzerinde kalmışsanız, bir aya kadar saklayabilirsiniz, ancak henüz denemek için bir şansım olmadı. Diskleri kullanmaya hazır olduğunuzda, disk yüzeyinde huysuz bir şeker tabakası olacaktır, sadece çıkarın veya şekere geri koymaya çalışın. Çalışmadan önce yumuşatmak için birkaç saniye mikrodalgaya da ihtiyacınız olacak.

Adım 8: Son Düşünceler

İşte şekerleme ile çalışırken bize olan bazı fikirler ve düşünceler.

Çektiğinizde ve katladığınızda: -
5. Adımda belirtildiği gibi, işler garipleşmeye başlamadan önce yaklaşık 11 ila 14 kez çekip katlayabilirsiniz. Bir toygar olarak 14 numaraya ulaştıktan sonra da devam ettim ve devam ederken tüm teller yavaşça tek bir tel haline geldi. Ama chewy şekerin kıvamına ulaşmasına rağmen yeni bir şeker türü olarak sayabileceğiniz pamuk şekerin tadı ve dokusuna sahip olmasına rağmen oldukça ilginç bir şey oldu. Bir tarifle iki şeker almak gibi.

Disk için: -
Ellerinizde biraz sebze veya zeytinyağı kullanmanın ilk halkayı başlatmayı kolaylaştırdığını gördük. Biraz yağın uzun bir yol kat ettiğini unutmayın, bu yüzden aşırıya kaçmayın.

Toz ve daldırma tozu için: -
Mısır nişastası, yumuşak lezzetiyle başlamak için iyi bir yerdir, burada ülkemde daha oryantal bir tat veren yapışkan pirinç unu kullanıyoruz. Bir çikolata Ejderhanın Sakalını elde etmek için kakao tozunu mısır nişastasıyla yüzde 50 | 50 veya 25 | 75 oranında karıştırabilirsiniz. Daha lezzetli bir şeker elde etmek için hardal tozu ile karıştırabilirsiniz. Temelde toz halinde olduğu sürece hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz.

Dolgu için:-
Yer fıstığı yerine farklı türde fındık kullanabilirsiniz. Çikolata parçaları veya çikolata parçaları da işe yarar. Jöle veya reçel çok ıslak olmadığı sürece çok işe yarayabilir, yapışkan bir ıslak karmaşa ile sonuçlanırsınız.

Şurup için: -
Şurubu portakal veya nane, vanilya özü, gül suyu veya hayal ettiğiniz herhangi bir şey gibi uçucu yağlarla doldurabilirsiniz. Her ne kadar bu ilavelerin nihai ürünü etkileyebileceğini unutmayın, bu yüzden unutmayın.

Umarım bu şekeri yaparken eğlenirsiniz ve arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaşmaktan zevk alırsınız. Bence oldukça eşsiz bir hediye. Bununla deney yapın ve ne elde edebileceğinizi görün, sadece yeni bir şekerleme yapabilirsiniz.

İlgi̇li̇ Makaleler