Şifon nasıl

Chiffonade, düz yapraklı yiyecekleri kesmek için kullanabileceğiniz bir kesme tekniğidir. Fesleğen ve marul gibi taze yiyeceğiniz şeyler üzerinde harika çalışır ve düzgün, kıvırcık, yiyecek şeritlerini hızlı ve zarif bir şekilde kesmenize yardımcı olur.

Adım 1: Yaprakları Yığınlayın

Bu kesme tekniğini fesleğenle göstereceğim, ancak istediğiniz herhangi bir şey için kullanabilirsiniz.

İlk önce bir demet yaprak alın ve hepsini bir araya getirin. Hepsinin aynı yöne bakması gerekmiyor, hepsinin düz olması gerekiyor.

Adım 2: Yaprakları Rulo

Yaprak yığınınızı alın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Daha sonra, yukarıdan aşağıya doğru çalışarak yaprakları sıkıca sarın.

3. Adım: Ruloyu kesin

Keskin bir bıçak alın (gerekirse Tim Anderson'ın Bıçak Bileme Talimatına bakın) ve rulodan ince şeritleri kesmeye başlayın. Fotoğrafı çekmek için bıçaksız elimi kullanıyorum, ancak ruloyu yerinde tutmalı.

İnce doğrama konusunda bilginiz varsa, keserken parmaklarınızı korumak için normalde ne yaparsanız yapın.

Parmaklarınıza keskin bir şekilde kesim yapmak için yeniyseniz, parmak uçlarınızı yiyecekleri yerinde tutan elin altına katlamak iyi bir fikir olabilir. Üst mafsallarınızı, kesimi yapmak için yukarı ve aşağı hareket ederken bıçağın yan tarafına yönlendirmek için kullanabilirsiniz. Bu, kesmenin en rahat yolu değildir, ancak bıçakların yolundan güvenli bir şekilde saklanacağı için parmaklarınızı kesinlikle koruyacaktır.

Adım 4: Şeritleri Ayırın

Yiyecek şeritleri sıkıca sarılmış demetler halinde rulodan çıkar. Sunum amacıyla bu şekilde bırakmak isteyebilirsiniz veya onları biraz ayırmak isteyebilirsiniz, böylece kimse bir fesleğen kümesine ısırmaz. Bunu yapmak için parmaklarımla hafifçe fırlattım.

Hepsi bu - sadece bir şifonu kestin.

İlgi̇li̇ Makaleler