Bira nasıl yapılır

Yani, kendi biranızı demlemeyi düşündünüz, ancak henüz giriş seviyesi kiti için parayı düşürmek istemiyorsunuz. Birkaç basit ekipman ve malzemeyle kendi mini partinizi nasıl hazırlayabileceğiniz burada. Homebrewing bir sonraki seviyeye taşımak istediğiniz bir hobi ise, sadece birkaç hafta içinde kendiniz tadabilirsiniz.

Beni yanlış anlamayın, giriş seviyesi demleme kitlerinin iyi bir değer olduğunu düşünüyorum. Burada kullanılmayan, işleri kolaylaştıracak bazı özel ekipman içerir. Ama, biranın tadını çıkaracak mısın yoksa bira yapım sürecini ödüllendirecek misin? Bence de. Bu proje kendiniz bulmanızı sağlayacaktır.

Adım 1: Ekipman

  • Demlemek pot - kaynar önlemek için yedek oda galon birkaç su tutacak herhangi bir büyük mutfak pot.
  • Mutfak süzgeci - mayalayıcıya gitmeden önce tahılları ve şerbetçiotu süzmek için
  • Mutfak termometresi
  • Büyük huni
  • Oklava - tahılın ezilmesi için
  • 3 galonluk şişelenmiş su kabı - bu, biranızı yapmak ve fermantasyon kabınız olarak hizmet etmek için su sağlayacaktır.
  • Şişeleme kabı - En az 3 galonluk boş bir kap ... başka bir boş su şişesi veya temiz, çiziksiz, gıda sınıfı plastik bir kova olabilir.
  • 3 feet 3/8 "şeffaf poli-vinil boru - sifon ve fermantasyon hava kilidi için
  • Şişeler - burada birçok seçenek var ve bunlardan bazılarını daha sonra şişeleme adımında ele alacağım

Adım 2: Malzemeler

Homebrewer için çoğu tarif 5 galonluk gruplar yapmak için yazılmıştır. Burada 2, 5 galonluk parti için içerik listesini yarıya indirdim. Yerel bir homebrew tedarik mağazası veya malzemeleri satın alabileceğiniz web'deki bu tür mağazalardan birini bulmanız gerekir. (15. Adımdaki kaynak listesine bakın)

Basit Ale
  • 3 lbs hafif kurutulmuş malt özü
  • 8 oz kırılmış kristal malt
  • 1 oz Northern Brewer pelet şerbetçiotu
  • 1 paket bira mayası
  • Şişeleme için 3/8 su bardağı şeker

Adım 3: Tahılı Ezmek

Büyük bir ağır dondurucu torbası kullanın ve bir seferde biraz 8 ons kristal malt dökün. Tahılı ezmek için bir oklava kullanın. Burada un yapmak sadece kırılmış tanelerin çok ince bir dokusunu yapmak istemiyorsunuz. Daha sonra, daha ciddi olmaya karar verdiğinizde, bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir malt değirmeni satın almak isteyebilirsiniz.

Adım 4: Demleme

Bu, bu tarifte özel tahıllardan, kristal malttan iyilik elde etme işlemi için demleme terimidir. Önce 3 galonluk su şişenizden 1/2 galon su dökün ve 2 1/2 galonluk su seviyesinde bir işaret koyun. Şimdi demliğin üst kısmına en az 3 inç bırakarak demleme kabınıza 2 1/2 galon kadar su dökün. Ezilmiş tahıllarınızı ekleyin. Isıyı orta yüksekliğe getirin ve sıcaklığı 150 ila 155 dereceye kadar getirin. Isıyı kapatın ve büyünün 30 dakika içinde gerçekleşmesini sağlamak için demleme kabını kapatın. Kalan birkaç tahıl için fazla endişe etmeden, harcanan tahılın mümkün olduğunca fazlasını çıkarmak için bir süzgeç kullanın.

Adım 5: Kaynama

Şimdi demleme kabının içindekileri kaynatın. Ardından, ocaktan alın ve malt ekstraktıyla karıştırın. Isıya geri dönün ve tekrar kaynatın. Burada dikkatli ol! Bu, kaynama riskiniz en yüksek olan noktadır. Bir kaynama kesinlikle önlemek istediğiniz bir şeydir, çünkü eğer olursa temizlemek için oldukça yapışkan bir karmaşaya sahip olacaksınız. Kontrollü bir kaynamaya başladıktan sonra, kaynamaya yaklaşık 2/3 oz hop pelet ekleyin ve şerbetçinizin acı potansiyelinden en iyi şekilde yararlanmak için kaynatın 60 dakika boyunca muhafaza edin. Daha sonra kullanmak üzere sterilize etmek için mutfak süzgecinizi son 15 dakika kaynatın. 60 dakika sonunda ısıyı kapatın ve geri kalan pelet parçalarını ekleyin. Örtün ve yeni eklenen şerbetçiotu 10 dakika bekletin. Bu noktada eklenen şerbetçiotu, bitmiş biranıza biraz hop aroması ve aroması katacaktır.

Adım 6: Hava Kilidi

Bu adım daha önce yapılabilir, ancak kaynatma sırasında yapmayı seçtim. Her durumda, bir gözü her zaman kaynatın. Sizi kaynama konusunda uyardım mı?

Ticari bir hava kilidi kullandım, ancak bir ucu kapağa ve diğer ucunu bir bardak suya takılmış bir parça şeffaf vinil borudan bir hava kilidi oluşturabilirsiniz. Ticari hava kilitleri sadece 1 $ 'dır ve başlangıç ​​kitlerine dahildir. Su şişesi kapağına 3/8 inçlik bir delik açtım. Hava kilidi deliğe tam olarak oturur. Fikir, dışarıya giren havayı dışarıda tutarken fermantasyon sırasında üretilen karbondioksidin kaçmasına izin vermektir.

Adım 7: Wort'u Soğutma

Tebrikler! Bu noktada wort (belirgin wert) var. Wort sadece mayasız bira. Soğutma söz konusu olduğunda daha hızlıdır. Soğutma için bir yöntem, demleme kabını kısmen daldırmak için lavaboda soğuk su banyosu oluşturmaktır. Banyoya buz eklemek soğutma işleminin hızlanmasına yardımcı olacaktır. Demleme kabını soğuk banyo suyunda yavaşça girdap. Demleme tenceresinin kenarları dokunuşa soğuduktan sonra bir sonraki adıma hazırsınız, ancak önce sanitasyonla ilgili bir kelime.

Demleme konusunda sanitasyon çok önemlidir. Soğutulmuş wort'unuzla temas eden her şey sterilize edilmelidir, aksi takdirde biranızda istenmeyen istenmeyen tatlara katkıda bulunmak için wortta yaşayan ve çarpılmayan yaratıkların çoğalması riskini taşırsınız. Süzgecinizi kaynatın, değil mi? Fermantasyon şişeniz hijyeniktir, çünkü sadece su kullandıktan sonra kapatıp kapattınız, değil mi? Huniniz ve şıra ile temas edecek herhangi bir şey, 30 dakika boyunca galon su başına 1 çorba kaşığı ağartıcı çözeltisine batırılarak sterilize edilebilir.

8. Adım:

Soğutulmuş şarabınızı sterilize edilmiş süzgeçten ve huniden yavaşça boş fermantasyon şişesine dökün. Mayalayıcıdaki toplam hacmin 2 1/2 galon olmasını istersiniz. Demleme kabınız tam 2 1/2 galon kaynatmanıza izin verecek kadar büyükse, kaynatma sırasında meydana gelen buharlaşmayı telafi etmeniz gerekir. Adım 4'te yapılan 2 1/2 galon işaretine ulaşmak için su eklemeniz gerekiyorsa, şimdi yapın. Musluk suyu iyi. Dezenfekte edilmiş bir kaba kaydettiyseniz, 4. Adımda döktüğünüz 1/2 galondan su kullanabilirsiniz. Toplam hacmi şişede daha önce yaptığımız işarete getirin.

Adım 9: Mayayı Konuşmak

Pitching maya, mayalanmamış mayaya maya eklemek için demleme terimidir. Şimdi fermenterinizde olan wort yaklaşık oda sıcaklığı ise mayayı yunuslayabilirsiniz. Fermantasyon cihazının kenarları dokunulduğunda sıcaksa, mayayı atmadan önce wort'u oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Not: Bir bira mayası paketi tipik olarak 5 galonluk bir parti için bir miktar içerir, bu nedenle fermentere yaklaşık bir paket dökün. Yarısından biraz fazlası iyidir ve muhtemelen biraz altında biraz daha iyidir.

Adım 10: Fermantasyon

Sonraki 7 ila 10 gün boyunca maya, şekerdeki şekerleri alkol ve karbondioksite dönüştürme işini yapacak. Mayalayıcıyı serin ve karanlık bir yere yerleştirin. Tamamen karanlık gerekli değildir, ancak doğrudan güneş ışığı kesin bir hayır-hayırdır. Fermantasyon sürecini izlemek eğlencelidir, ancak 12 ila 24 saat boyunca hiçbir şey görünmüyorsa endişelenmeyin. Bu süreden sonra hava kilidinizden köpürme ve kabarcıklar görmeye başlamalısınız. 7 ila 10 gün sonra fermente edilebilir şekerler maya tarafından dönüştürülmelidir ve bir sonraki adıma hazırsınız.

Adım 11: Hazırlama

Tebrikler, şimdi bira var! Ama işiniz bitmedi. Eğer şimdi içersen, düz olacak. Hazırlama, şişelenmeden hemen önce ölçülen miktarda ilave fermente edilebilir şeker ekleme işlemidir. Hala biralarınızdaki canlı maya şişede iken ek şekerleri karbondioksite dönüştürecektir. Karbon dioksit şişeden kaçmanın hiçbir yolu yoktur ve bu da karbonatlı birayla sonuçlanır.

3/8 su bardağı (1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı) şekeri (tercihen mısır şekeri ancak sofra şekeri yapacak) 1 su bardağı suda 5 dakika kaynatın. Kapak ve biraz soğumaya bırakın sonra bira (başka bir büyük boş su şişesi, boş plastik kova, vb) tutmak için yeterince büyük sterilize edilmiş bir kaba dökün. Şimdi birayı fermenterden şişeleme konteynerine sifonlayın, fermenterin altındaki çok fazla tortu rahatsız etmemeye dikkat edin (o sifon hortumunu sterilize etmeyi hatırladınız, değil mi?). Biranınız artık hazır ve şişelenmeye hazır.

Adım 12: Şişeleme

Bir homebrewer olarak sonuçta kahverengi bira şişeleri ve kapaklar veya bitmiş ürününüzü içermesi için bir fıçı sistemi isteyeceksiniz. İlk bira üreticisi için birçok alternatif seçenek var. Boş şişeler ve kapaklar satın alabilirsiniz. Şişeleri tekrar kullanabilir ve kapakları satın alabilirsiniz (döner kapaklı şişeleri değil). Normal sökme kapaklı şişeleri kullanacaksanız, şişelerin üzerindeki kapakları bastırmak için bir başlığa (başlangıç ​​kitlerine dahil) ihtiyacınız olacaktır. Şampanya şişelerini tekrar kullanabilirsiniz. Yerel bira pubından boş yetiştiricileri tekrar kullanabilirsiniz. Boş soda şişeleri ve kapakları kullanabilirsiniz. Her durumda, karbonatlaşma nedeniyle şişedeki basınca dayanacak bir şey kullanmak önemlidir. Yine, sanitasyon önemlidir. Bu yüzden şişeleri doldurmadan önce temizleyin ve dezenfekte edin. 30 dakika boyunca seyreltilmiş bir ağartıcı çözeltisine batırmak ve temiz musluk suyuyla durulamak hile yapacaktır.

Adım 13: Yaşlanma

Şişede yer alan fermantasyonun biranın karbonatlaşmasını sağlamak için, şişeye uygun biralar şişede en az 7 gün bekletilmelidir. Şişelenmiş biranızı 7-10 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun ve bir şişeyi erken açma cazibesinden kaçınmaya çalışın. Şişelenmiş birayı henüz buzdolabına koymayın, aksi takdirde maya astarlama şekerleri üzerinde işini yapamaz. Bu süre zarfında bira, asılı maya şişenin dibine yerleştiğinden temizlemeye başlayacaktır.

Adım 14: İç!

Soğutmak için buzdolabına birkaç şişe yerleştirin. Bir şişe açın ve şişenin dibinde biraz bırakarak yavaşça bir bardağa dökün.

Bu iyi oldu. Çok iyi bir tadı var ama buzdolabından sonra hafif bir pus fark ettim. İtiraf edeceğim, hala bu konuda oldukça yeniyim, bu yüzden soğuk pusuna neyin neden olduğunu bulmak için biraz araştırma yapmam gerekecek. Yine de, hala lezzetli bir demlemek!

Adım 15: Referans

Bira malzemeleri:
Kuzey Bira Fabrikası - //northernbrewer.com/

Önerilen Kaynaklar:
Homebrewing'in Komple Sevinci Charlie Papazian tarafından - //www.amazon.com/gp/product/0060531053/sr=8-1/qid=1146779286/ref=pd_bbs_1/104-1364816-4552766?%5Fencoding=UTF8

Geçenlerde Basic Brewing web sitesini keşfettim. Ses ve video podcast'leri de dahil olmak üzere birçok iyi bilgi var ... //www.basicbrewing.com/

Bira fotoğrafçılığı için Luke'a ve başlangıçta birayla ilgilenmemi sağlayan başlangıç ​​kitine teşekkürler!

İlgi̇li̇ Makaleler