Rom'u Sıfırdan Yapma

Pekmez ve şeker kullanarak sıfırdan rom yapmak.

Kendi Kaptan Morgans Baharatlı Rumumu yapabilmem için biraz rom yapmak istedim.

ihtiyacın olacak

1 x 25L fermantasyon kabı

Uzun bir kaşık, bunları homebrew dükkanlarından alabilirsiniz

Maya besin maddesi, maya besin maddelerini tutmakta sorun yaşıyorsanız bunun yerine domates püresi kullanabilirsiniz.

4kg pekmez (seçim için blackstrap) bunu ebay'den alabilirsiniz, at yemi pekmezi, hiçbir katkı maddesi olmaması şartıyla, eBay'den yaklaşık 10 £ maliyeti

4kg beyaz şeker

2 x 5g paket EC-1118 Maya, bunu lavlin adlı bir şirket tarafından çevrimiçi satın alabilirsiniz

bir termometre, yaklaşık 2 £ eBay'den ucuz dijital bir tane aldım

mutfak tartıları

mutfak sürahisi

bazı cam kavanozlar

ve sonuçları saklamak için büyük bir kova veya demi john.

ve hala bir tencere, burada kendi talimatlar yaptım //www.instructables.com/id/Building-a-Keg-Still-Pot-still-design/

Adım 1: Şekerin Çözülmesi

başlamadan önce ekipmanınızı sterilize ettiğinizden emin olarak, fermantörünüze kaynar su dolu birkaç su ısıtıcısı dökün.

şekerin her seferinde bir torba ekleyin, ekledikçe karıştırın, hepsi çözülene kadar karıştırmaya devam edin, sonra bir sonrakini ekleyin ve aynısını yapın, tüm şeker çözünene kadar yapmaya devam edin.

iyi bir ölçü için kaynar su dolu başka bir su ısıtıcısı ekleyin.

Adım 2: Pekmeze Ekleme

Tamam şimdi tartmamız ve pekmez eklememiz, bir seferde 1 KG yapmamız ve gittikçe karışıma karıştırmamız gerekiyor.

soğuk su ile 23L hattına kadar doldurun

yaklaşık 25g maya besin maddesi ekleyin.

Adım 3: Maya Ekleme

şimdi 23L yıkamaya hazırız ve mayayı ayırmamız gerekiyor.

sıcaklık yaklaşık 28 ° C'ye düştüğünde, bir sürahiyi karışımın bir kısmı ile doldurun.

2 paket EC-1118 Maya ekleyin ve karıştırın, sonra yarım saat bekletin, sık sık geri gel.

biraz köpürdüğünde, ana yıkamaya geri dökün ve karıştırın.

Adım 4: Fermantasyon

şimdi sadece fermantasyonun kapağında bir hava kilidine sahip olduğunuzdan emin olarak fermante etmemiz gerekiyor, kapağı kırpılmış havanın sıkı olduğundan emin olun. üzerine bir etiket yerleştirin, böylece ne zaman başladığınızı bilirsiniz.

Bu, fermente edilmesi için 23 ila 28 derece C arasında tutulmalıdır, bu yüzden çok soğuk olmayan bir yerde saklayın, eğer 23 ila 28 derece c arasında tutmakta sorun yaşıyorsanız, korumak için 50w akvaryum ısıtıcısı kullanabilirsiniz. çok düşük olursa sıcaklık.

şimdi hava kilidi köpürmeyi durdurana kadar beklemeniz gerekir, bu yaklaşık 8 gün belki bir gün veya 2 kez daha olmalıdır, durduktan sonra ısıtıcıyı kapatabilir ve serin bir yere taşıyabilirsiniz, düşmesine izin verilmelidir 10 ila 14 derece C'ye kadar. Bu, mayanın dibe yerleşmesini sağlar.

Bunun gibi 2 gün bekletin.

5. Adım: Raflama

damıtmanın ne zaman yapılacağına bağlı olarak, şimdi yıkama ile ne yaptığınıza bağlıdır, henüz kullanmak istemiyorsanız başka bir fermantöre yerleştirmeniz gerekir, bunun anlamı yeni bir kaba sifonlamaktır. mayayı geride bırakıyorsun. bu mayayı bir küvete veya şişeye koyabilir ve bir sonraki romınız için buzdolabına koyabilirsiniz.

ya da raf yerine, hala kazanınız için doğrudan kazana sifonlayabilirsiniz, bu benim yaptığım şey.

fermantörün altından maya tortusunu almayacağınız bir şarap / bira sifonu kullanın.

6. Adım: Damıtma

Şimdi bu gerçek anı, kazanınızı yarı güçle ateşleyin, bu şekilde ısınmak biraz daha uzun sürecek, ancak yavaş rom için iyidir. Bir Pot Still kullandığınızdan emin olun, böylece lezzetleri elde edin, bir reflü kullanmak hala lezzetleri çıkarır.

ÖNEMLİ GÜVENLİK NOTU
bu kısım çok önemlidir, yine de çıkan ilk 100 ml'yi atmalısınız, neden bunu yapıyoruz, çünkü metanol ve aseton gibi tüm tehlikeli şeylere sahip. 50ml atabileceğinizi söylüyorlar ama güvenlik için 100ml yapıyorum.

İlk 100ml içmeyin, atın, bunlar ön çekimler olarak bilinir, atölyenizdeki malzemeleri temizlemek için ayrı bir etiketli şişede tutabilirsiniz.

buradan damıtılmış 100 - 200 ml'lik partiler halinde toplanır, yaklaşık% 75 ABV'de (150 Proof) çıkması gerekir, ilk birkaç partinin lezzet açısından çok güçlü olduğunu fark edeceksiniz, bunlar kafalar olarak bilinir.

bundan sonra ortaya çıkan Kalpler, koşunun ortası ve bu bizim istediğimiz biraz, ruhlar için bir Hidrometre kullanarak ABV'ye göz kulak olun, yaklaşık% 50'ye vurmaya başladığında% 75 ila% 60 arasında kalmalıdır. Ayrı tutmaya başlarım, bunlara kuyruk denir. açık renkli ise, bulutlu hale gelmeye başlamıyorsa, onları ana kümeye ekleyebilirsiniz.

şimdi size kalmış, daha güçlü bir lezzet istiyorsanız ana partiye kafaları ekleyebilirsiniz.

sonunda yaklaşık% 75 buçuk litre damıtılmış (beyaz rom)

Adım 7: Şimdi Ne Yapmalı

Tamam, şimdi biraz yüksek kanıt romunuz var, içmeden önce yaklaşık% 40 ABV veya 80 Proof'a kadar sulamanız gerekir.

//homedistiller.org/calcs/dilute

Bir kez sulanır sonra fav kokteyl içmek.

şu an sahip olduğunuz beyaz bir rom, altın bir rom veya karanlık bir rom istiyorsanız, o zaman kömürleşmiş meşe çubukları kullanarak yaşlandırmanız, burada yaşlanmaya bir göz atmanız gerekir //homedistiller.org/aging/aging

Kaptan Morgans gibi Baharatlı bir Rum'a bile dönüştürebilirsiniz.Burada bunu yapmak için kullandığım yöntem gerçekten çok iyi çalışıyor ve harika bir tadı var.

//homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=11&t=24301

Bu sayfadaki tarifi hazırladım ve 750ml% 40 ABV (80 kanıtı) Beyaz rom'a ekledim ve harikaydı.

Adım 8: Meşe

Tamam bu eğitici popülerlik nedeniyle ben bu akşam yaptığım bu kısmı eklemek düşündüm.

Altın ve koyu rom, içlerinde kömürleşmiş eski viski veya burbon varillerinde yaşlanır, bazen yeni kömürleşmiş variller de kullanırlar.

bunu neden yapıyorlar? kömürleşmiş bir fıçıya bir ruh koyduğunuzda, meşeden gelen lezzetleri ve şekerleri emer.

şarap imalatçılarından veya eBay'den satın alabileceğiniz meşe yongaları / çubukları kullanarak bunu varilsiz yapabiliriz.

tek yapmamız gereken önce çubukları kızartmaktır, bu ahşaptaki şekerleri karamelize eder, şimdi ondan aldığınız lezzet ahşabı tost ettiğiniz sıcaklığa bağlıdır. //www.worldcooperage.com adresinden aldığım şemaya bir göz atın

Bunu vanilya aroması gerektiren baharatlı romum için kullanacağım, bu yüzden sopalarımı yaklaşık 204 derece C olan yaklaşık 400 derece F'de kızartmam gerekiyor, bu yüzden fırımı o sıcaklığa önceden ısıtıyorum.

Şimdi ısınırken çubukları folyoya sarıyorum ve fırın yeterince sıcak olduğunda fırının ortasına koydum. 1 Saat sonra kontrol ve gerçekten çok tost görünmüyordu ama paket açıldığında vanilya patlaması aldım, onları başka bir saat bıraktı ve sonra onları çıkardı ve güzel tost görünüyordu.

Şimdi hangi lezzetin en iyi, kızartılmış veya kömürleşmiş olacağını bilmiyorum, bu yüzden bir deney olarak çubukları tarttım ve böldüm ve sonra düşük bir darbe meşalesi kullanarak çubukların yarısını kömürleştirdim, onları yakmayın, Birkaç saniye sonra şişirme meşalesini çıkarın ve herhangi bir alevi havaya uçurduktan sonra, bir tarafını çevirdiğinizde ters çevirin., Kömürü bir şişeye koyun ve 1L% 60 ABV Rum ile diğer şişeye koyun.

daha yüksek bir ABV'de Rum veya başka bir ruhla yaşlanmak istemezsiniz, aksi takdirde tadı bozabilir, eğer ruhunuz bundan daha yüksekse, onu sulayın.

2 şişeyi de tarihlerle işaretliyorum ve yaklaşık 1 ay boyunca bırakacağım, bu da lezzetleri almaları için yeterli zaman olmalı, mümkünse her gün sık sık sallamak önemlidir.

ve thats it gerçekten bir kez ben sadece cips dışarı süzmek ve küçük parçalar için bir kahve filtresi ile koymak istiyorum lezzet var ve bitti.

İlgi̇li̇ Makaleler