Odun Ateşlemeli Kil Pizza Fırını Yapısı (Pizza Reçeteli)

Peki bu yapımda uzun zaman oldu ve rüyada daha da uzun bir zaman oldu, ama sonunda bitti .... Kış için tam zamanında. Hamuru. Geç olmaktan çok daha iyi.

Uzun zamandır kendi fırınımı yapmayı hayal ediyorum. İki odalı bir daire kiralarken ne kadar inşa etmek isterim diye konuşmaya başladım. Bu yüzden gerçekten bir tane yapamadım. Bundan birkaç yıl sonra bir eve taşındık, ama hala kiraladık ve tüm bu çabayı başkasının bahçesini geliştirmek için harcamıyordum. Kız arkadaşım (şimdi karısı) bir Noel bana tüm pizza araçları var ve beni nehir yazlık "yapı ve fırında" ders rezervasyonu. Ayrıca bana "Kiko Denzer - Kendi Toprak Fırını İnşa Et" in bir kopyasını aldım. Trende birçok kez saklanacak kapağı okudum ve yeterince tavsiye edemem. O noktadan geri dönüş yoktu. Nihayet geçen yıl kendi evimizi aldık ve sonunda tüm bu zamanları hayal ettiğim fırımı inşa edebilirim!

Adım 1: Temel

Önce taban ..... Beton bir levha döktüm ve her ikisi de benim için bir ilk olan duvarları inşa etmeye ayarladım. Zavallı bir beton levha alıyordum ama bu küçük lentoları inşaatçı tüccarında gördüm ve evi satın aldığımızda bahçede kalan 4 kare bayrak taşı koydu. Ayrı bir odun yığını için fazla alanımız olmadığından odun fırının altında saklanmak istedim. Bunu daha sonra düşünerek, odun etrafını daha kuru tutmak için daha iyi hava akışı olacaktı. Bunun yerine, bitmiş fırında, tabana uyacak şekilde ahşap bir paleti parçaladığımı görebilirsiniz, böylece hava dolaşabilir.

Adım 2: Ateş Tuğlaları

//Www.kilnlinings.co.uk adresinden bazı ateş tuğlaları aldım (fantastik //ukwoodfiredovenforum.proboards.com/index.cgi aracılığıyla buldum, teşekkürler çocuklar, güzel adam gerçekten yararlı) ve bana bir fikir vermek için onları ortaya koydu taban alanı büyüklüğünde. Tüm katmanlar için yeterli alanım olursa çalışmamı sağladı.

Adım 3: Alt Yalıtım

Biraz daha tuğla ördükten sonra. Şarap şişesi yalıtım yöntemini kullanmaya karar verdim. Aylardır özenle bira ve şarap içiyordum. Aslında yaptığım zaman ihtiyacım olan yaklaşık 3 kat daha fazla şişem vardı. Şişelerdeki boşluklar (ısı altında genleşmeleri için odadan ayrılır) bir kil kayma ile doldurulur ve bir evcil hayvan depo yerinden aldığım evcil hayvan yatakları için kullanılan testere tozu. Kil kayması, temelleri kazmak için yeterli değil, temelleri kazmaktan koruduğum kil. Kili gece boyunca suya batırdım ve matkabım için sahip olduğum alçı karıştırma eki ile çift krem ​​tipi kıvamda karıştırdım.

Adım 4: Fırın Katı

Ateş tuğlalarınızı koymak için kendinize sağlam bir taban oluşturmak için ateş tuğlalarının altına bir toprak katmanı karışımı (yani okudum) koymanız gerekiyor. Çimento veya kil gerekmez. Öncelikle zemindeki en uygun tuğlaları çalışın. Ekmeğinizin veya pizzalarınızın gideceği orta için en uygun olanları seçmek.

Adım 5: Kil

Şimdi çok daha fazla kil elde etmek için. Biz sadece küçük bir bahçe var ve gritstone tepelerde yaşayan bu biraz sorun buldum. Bu yüzden ayaklarımızın altında çok fazla kil ya da en azından çok saf şeyler değil. Başımı tırmaladıktan sonra düşünebildiğim tek yer annem ve babalarımın Cheshire uçaklarındaki eviydi. Çok yerel değil ama orada evi Cheshire tuğla yapılmış gibi iyi olacağını biliyordum. Muhtemelen arka alandan kil kazılmış olan bu alanda çok yaygındır. Şaşırtıcı bir şekilde, orada bahçede büyük bir bütün kazmayı kabul ettiler. Annem keskin bir bahçıvan ve kil bağlı topraktan muzdarip olduğunu söylüyor. Böylece büyük bir delik kazmak toprağı gevşetir ve bitkileri için gerçekten iyi olur. Sonuç...

Sonunda saf malzemelere çarptığımızda ölçtüğümüz yaklaşık 13 galonluk kil kepçemiz olduğunu düşünüyorum. ki bu yeterli oldu.

Test tuğlaları yapmak gerçekten iyi bir fikir. Tüm kil farklı (saf satın almadıkça hayal ediyorum). Saf kilden 1 "kalın tuğla şeklinde bir yumru yapmak için yeterli kil ve kumu karıştırırsanız, 1: 1, 1: 2, 1: 3, 1: 4 daha fazla kil kullanarak. Kil çok ince parçacıklar ve kum arasındaki boşlukları doldurur. Büzülmesini ve çatlamasını durdurur. Bir cetvel kullanın ve tuğlalar üzerinde 10 inçlik iki çizgi çizin. Doğal olarak kuruduklarında (acele etmeyin) Tuğlaların ne kadar küçüldüğünü ve çatladığını görebilirsiniz. Seçtiğiniz karışım sert olmalı ve ufalanmamalı, ancak% 2'den fazla küçülmemelidir.

Bazı test tuğlaları yaptıktan sonra yaklaşık 1-1 kum ve kil oranı buldum. Topraktan çıktığında kilde çok fazla kum olduğunu düşünüyorum.

ps Ben sadece kum için inşaatçılar avluya indi. çok ihtiyacın var. bir yapı karışımı yapmak ve kubbe için kum formu yapmak için kil ile karıştırmak için yeterli. Kil, kumla karıştırıldığında kum taneleri arasındaki boşlukları dolduran çok ince parçacıklardan yapıldığı için. Yani 1 kova kil + 1 kova kum 2 kova yapı karışımına eşit değildir. Yine miktarları takip etmek ve hata yapmak zorunda kalacak.

6. Adım: Yapı Günü

İnşa günü! Ailem biraz kil kazmama yardım etmekten mutluluk duydukları için şansımı zorlayacağımı ve çamur atmaya yönlendireceğimi düşündüm. Uzun bir gün ve yardımdan memnun kaldım. Asla kendi başıma yapmazdım. Anne, Baba, Claire ve bebek biberiye tüm yardımlarınız için teşekkürler.

Böylece, tuğla kalemindeki fırının şeklini işaretledikten sonra (böylece ıslakken hala görebilirsiniz) Bir forma kum koydum. formun ortasında sıkışmış 16 "yüksekliğinde bir sopa kullanarak. Sopa gömmeye başladığınızda tam yüksekliği biliyorsunuzdur. Kitabındaki Kiko Denzer, yüksekliğin kapı yüksekliğine oranının hemen anlaşılması gerektiğini söylüyor . 16 "% 63 oranında 10 kapı yüksekliği veren ideal yüksekliği diker. Hepsi Kiko kitabındadır. Kumu güzelce sıkıştırılmış mükemmel bir kubbe şeklinde şekillendirin. Sonra bitmiş kum formunu nemli gazete ile katmanlayın. Bu, boşaltırken kumu kazmayı nerede durduracağınızı hissedebilirsiniz.

Şimdi kil kum karışımı geliyor. Güç veren geleneksel koçan karışımında saman yok. Bir fırın samanında sadece istemediğiniz boşluklar ve hava bırakır. Termal kütle için akşam yemeği için sıkıştırılmış kil ve kum istiyorsunuz. Karışımı yapmak için büyük bir muşamba yayın ve birkaç kova kum ve benim durumumda birkaç kova kil (küçük ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılmış) ile kaplayın. Sonra ayaklarınızla birbirine geçirin. Hamur işi yaptıysanız, yağın unu ovalamaya benzer. Onları gerçekten iyice karıştırmanız gerekiyor. Bir muşamba bunu yapmak için gerçekten yararlıdır, çünkü muşamba bir tarafını diğerine çekerek gerçekten kolayca döndürebilirsiniz (muşamba ne kadar büyükse o kadar iyidir). Gerçekten iyi karıştığını düşündüğünüzde biraz daha yapın. bir arada durana kadar biraz su ekleyin, ancak bel yüksekliğinden düştüğünde sıçramayın ve binaya başlamaya hazırsınız. Gün bitmeden bunu bir çok kez yapacaksınız. İlk katmanı tek seferde inşa etmek istersiniz, böylece yüksek ısı altında çatlayacak eklemleri kurmazsınız.

Karışım dolu bir elinizi alın ve elinizdeki sağlam bir topa sıkıştırın. Bu şekilde elinize tam olarak (4 "kalınlığında) tepeye ulaşana kadar inşa edin. Karışım biraz ıslaktı ve hafifçe sarkmaya başladı. Bu yüzden yükseldikçe alt kısım daha kalınlaştı. alt var 7 "kalınlığında üst var.

Adım 7: Kubbe

İlk başta biraz dağınık görünüyordu ve biraz endişeliydim. Biz bitirene kadar benim sıva mala ve bazı dirsek gres var ve güzel geldi. o marshmallow çikolatalı teacake şeylerinden büyük bir tane gibi görünüyordu.

Adım 8: Kurutma

Gerçekten ıslak bir yazdı, fark edip etmediğinizi bilmiyorum. Kurumaya çalışırken en ıslak kısımlardan biriydi. Bu yüzden çökmeyeceğinden emin olduğum bir noktaya gelmek sonsuza dek sürdü. Yaklaşık 3 hafta sürdü, çünkü çoğu zaman branda altındaydı. Onu açıp tüm kumu dışarı çektiğimde, duvarı biraz kestim ve bir tuğla kemer koydum (sadece ev tuğlaları bu bit için ateş tuğlası almayı unuttum). Ayrıca fırının iç yüzeyine iyi baktım ve biraz su ve bir kaşığın arkasındaki deformiteler veya çatlaklar düzeltildi. Fırının iç yüzeyi ne kadar düzgün ve düzgün olursa o kadar iyidir.

Sonra daha fazla kurutma ve bekleme ... Orada bir ateş yakmak ve sadece ısıtmak ve onunla yapılması çok cazip. Yavaş yavaş yavaş akılda kalıcı maymun. Sadece hava kurutma sonra birkaç gün sonra birkaç çay ışıkları. Sonra o büyük tıknaz mumlardan bazıları saatlerce sürecek. Sonra çıra ile küçük bir ateş. Sonra ertesi gece başka bir küçük ateş yapmaya çalıştım ama biraz büyük var ve kurutulur ama bazı saç çizgisi çatlakları ortaya çıktı. Bir dahaki sefere küçük ateş ve oldukça kuru görünmeye karar verdi, bu yüzden krank. Dışında yaklaşık 5 MM görünür bazı çatlaklar var ama iç hiçbir şey var. Pizzalar iyiydi ama yeterince sıcak aldım sanmıyorum. ve belki de biraz nemli hala duvarların içindeydi. Bir pizza yemek için yaklaşık 5-6 dakika sürdü. Daha fazla kurutma ve eklenen yalıtım katmanları ile bunu indirebileceğime eminim.

Son iki tabaka talaş ile kil kayma idi (yaklaşık 4 "kalınlığında yalıtım için güzel ve gevşek bir şekilde hava cepleri ile doluydu). 1 "kalın, pürüzsüz bir son vermek için saman olmadan çok ince bir kat ile).

Adım 9: Çatı

Sonunda çıkarılabilir bir cepheye sahip küçük bir çatı inşa ettim, bu yüzden alevlere çıkmayacak. Gerçekten benim mutfak pencere dışında bahçede bir muşamba sahip bıkmış. Gerçekten kapalı tutmanız gerekiyor, yoksa yağmurda bir kil ve kum yığınına geri dönecek. Kubbe havalandırmalı çatısı ile şimdi çok daha kurutucu, sanırım muşamba nemli tutuyor, tıpkı yapışan film gibi. Eşim şimdi bu kulübe bağlı olmak ister emin değilim ama o bir köpek kulübesi dedi iş arkadaşlarım daha iyi pizza kulübe çağırıyor. Çatı yapmaktan gerçekten keyif aldım. A-Level Tasarım Teknolojisinden bu yana ilk kez böyle bir proje yapmıştım. Ellerimdeki kesim miktarı bunun kanıtıdır.

Bu öğleden sonra kışın vurması için tam zamanında ... ah birkaç hafta eşi ve ben bir pizza partisi düzenliyoruz. O zamandan önce onu kullanmak zorunda kaldım.

Hiçbir şekilde kendime uzman demiyorum. Bir şey yapmadan önce uzun bir süre hakkında çok şey okudum. Umarım kendinizinkini yapmayı düşünüyorsanız bu size yardımcı olur.

Herhangi bir yardıma ihtiyacınız olursa kendinizi //ukwoodfiredovenforum.proboards.com/index.cgi adresine götürün. Gerçekten internette her şey için bir forum var. Orada zengin bir bilgi var.

ps Herkes isterse temel ve çatı için tam CAD tasarımları var. (Bunu planlamak için çok zamanım olduğunu söyledim)
AŞAĞIDAKİ EKLER

Ekler

  • genel bakış.pdf İndir
  • door.pdf İndir
  • Pizza fırını v5.dwg indir

Adım 10: Güncelleme: Kapı

Güncelleme:

Sonunda mermiyi ısırmaya ve fırınım için uygun bir kapı yapmaya karar verdim. Benim kemer yapmak için kullanılan formu (aşağıya bakınız) kullanıyorum. ama çok hoş görünmüyor olmasının yanı sıra, havanın geçmesi için çok fazla boşluk vardı. elinizle aktığını hissedebiliyordunuz. tüm bu çabanın ardından fırınımı yalıtmak, tüm ısıyı dışarı atmak mantıklı değil. Harika bir 8.49 £ olan Clus Olssen'den bir baca termometresi aldım.

Hepsi ahşaptır ve gerçek bir koruması yoktur. Sadece baca olmadığım için fırında bir kapı olarak kastedildi, bu yüzden bir kapı ile ateşleyemiyorum, böylece kullanıldığında fırında alev olmayacak. Bu yüzden çok fazla yandığından endişelenmiyorum.

Yapıştırdım ve fırçam için çatıyı binadan bıraktığım 4 "x 4" çit direğinin üç parçasını bir araya getirdim (ebay'da geçirdiğim en iyi £ 20 hala bir hazırlık tablosu için yeterli var). Büyük bir kesim yaptım ve mükemmel bir uyum elde edene kadar hafif bir koniklikte kenarlarından sıyrılan bir elektrikli planya kullanarak. Sap ayrıca çit direğinin kesik kısımlarından oyulmuştur.

Ekstra bir sızdırmazlık sağlamak için yönlendirilmiş bir su akışına biraz soba ipi ekledim.

Ben muazzam sonda gibi. Bu projeyle ilgili tek endişem, ilk 4 "'ün masif ahşapla kaplanmış olması, böylece probun tamamı tam ısıya maruz kalmaması. Gerçekten iyi çalışıyor. Normal fırın sıcaklıklarına inmesine ve bir mutfak koymasına izin veriyorum fırın termometresi ve para patlama oldu.

Adım 11: Yemek Pişirme

Şimdi yemek pişirmek için yaptığım şey. Isıyı kontrol eden yangının inşasının asılması, fırının hazır olduğu zaman yiyeceklerin hazır olması biraz zaman alır. ama sonuçlar WOW!



Adım 12: Tarif

Pizza tarifi kendi başına bütün bir talimat ama bu ne yapmak gibi bir anahattır ....

Napoletana Pizza Tarif 4 10 "Pizza yapar

637g Un
10g Tuz (1 3/4 Tsp) Sofra tuzu
3.15g (1 Tsp) hazır maya
450ml soğuk su

Un, tuz ve mayayı iyice karıştırın (tuz ve mayanın temas etmediğinden emin olun) suyu bir kerede ekleyin ve tüylü bir topa karıştırın.
Unun tamamen nemlendirilmesi ve glütenin oluşmaya başlaması için 5 dakika bekletin.
Şimdi 10 dakika veya hamur pencere camı testini geçene kadar yoğurun. (hamuru ince bir şekilde uzatın, yırtılmadan parmağınızı destekleyecek ince bir cilt oluşturmalıdır)
hamuru 4 bilyeye bölün (her biri yaklaşık 275 g) ve ayrı yağlanmış tupperware kaplarına yerleştirin.
yarım saat bekletin ve buzdolabında bir gece bekletin.
pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına geri dönün. Onlar zaten yükselmiş olacaklar.

Sos

1 1/2 teneke (400g) ezilmiş Domates / Çoğu sıvıdan süzülen erik domates
sarımsak dişi
1/2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
tuz biber
1/2 çay kaşığı kekik ve fesleğen (eğer taze taze)

Sosu bir çubuk blender ile hafifçe karıştırın veya sadece ellerinizle ezin. domates kutuda pişirildiği için sosu pişirmeye gerek yoktur. Eğer pişirirseniz güzel taze domates lezzetleri kaybolacaktır.

Gerçekten sevdiğim en iyi kombinasyonlar

Bazı mantarları bir tavada sarımsak ile sote edin
Enginar kalpleri ve beyaz peynir ile taze kiraz domates
Zeytin, Kapari & Acı Pul

İlgi̇li̇ Makaleler